Alphee — посвящен духовному отцу Франсуа Коти-Спотурно Альфе Дюбуа, а Шелдрейк ассоциировал его имя с названием реки из поэмы «Кубла Хан» Сэмюэля Тейлора Кольриджа: «Я хотел воссоздать атмосферу воды реки Альф, свежей, минеральной и волшебной воды с восточными цитрусами и амброй. Эта вода имеет отблески Корсики, которую я представлял себе с оттенками листьев мирта и ягод можжевельника».
Alphee — это прервавшие послеобеденную тишину раскаты грома, за которыми последовал сильный ливень. Разбивающие вдребезги соцветия черемухи капли дождя, растертые в пальцах мясистые листья лавра и разбавленный лимонным соком сухой синий джин со льдом в бокале.